Michelin Guide Singapore 2017 Star Event, Fullerton Hotel, Singapore

Tersedia dalam bahasa Inggris: Klik Disini

Michelin Starred Restaurant Award dapat dikatakan sebagai salah satu penghargaan tertinggi dan prestisius dalam dunia kuliner. Singapore, sebagai salah satu negara dengan multi kultur dan etnis, menjadi satu-satunya negara yang mendapatkan Michelin Award di Asia Tenggara. Tahun ini menjadi tahun kedua bagi Singapore mendapatkan Michelin Award.

Michelin Guide Restaurant sendiri terbagi atas beberapa kategori. Mulai dari Restoran yang masuk dalam kategori Michelin Guide Recommendation, Bib Gourmand, dan 1, 2 dan 3 Michelin Starred Restaurant. Pada tahun 2016, terdapat total 29 Michelin Starred dibagi dalam kategori masing-masing. Untuk tahun 2017 ini, muncul beberapa Restoran baru, sehingga total yang meraih penghargaan sebanyak 38 restaurant.

Sebelas nama Restaurant baru yang masuk dalam bintang 1 Michelin diantaranya adalah :

1. Braci at Boat Quay,

2. Cheek by Jowl in Boon Tat Street,

3. Chef Kang’s in Mackenzie Road,

4. Garibaldi in Purvis Street,

5. Iggy’s at The Hilton Singapore,

6. Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine at Ion Orchard,

7. Labyrinth at the Esplanade Mall,

8. Meta in Keong Saik Road,

9.  Saint Pierre at One Fullerton,

10. Summer Palace at the Regent Singapore,

11. Whitegrass at Chijmes.

Hawker Stalls yang tahun lalu mendapatkan Bintang 1 Michelin Restaurant yaitu Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle in Smith Street dan Hill Street Tai Hwa Pork Noodle in Crawford Lane masih menduduki posisi yang sama di tahun ini.

Waku Ghin by Chef Tetsuya Wakuda yang tahun lalu mendapatkan Bintang 1, tahun ini naik menjadi Bintang 2 Michelin. Sedangkan untuk posisi 3 Bintang Michelin masih dipegang oleh restoran yang sama pada tahun lalu yaitu Joel Robuchon.

Award Night ini diselenggarakan pada Kamis 29th Juni 2017, di Grand Ballroom The Fullerton Hotel Singapore. Acara diawali cocktail party dengan Champagne by R de Ruinart, Tiger Beer, Nespresso, Evian, Badoit dan Canapes dari Jade Restaurant, Michelin Guide 2016. Ada tiga macam Canape yang disajikan, Crispy Roasted Pork, Golden Crab Pearl dan Jade Dumpling.

Acara ini sangat ramai dihadiri oleh tamu undangan mulai dari chef, pengusaha restoran, supplier, dan media. Semuanya tampak antusias dan ceria, bercengkrama satu dengan lainnya sambil menunggu acara dimulai.

Setelah cocktail party, seluruh tamu undangan masuk ke ruangan Grand Ballroom dengan meja berkapasitas 10 orang untuk mulai acara gala dinner dan pemberian penghargaan.

Gala dinner diawali dengan 2 appetizer, 2 main course dan 1 dessert. Hidangan pertama adalah Cuttlefish Cheong Fun served with Nori Pesto, Crispy Quinoa, Sea Urchin, Caviar and Hokkaido Onion disajikan oleh Chef Sandro Falbo, Executive Chef of The Fullerton Hotel and The Fullerton Bay Hotel Singapore. Menu ini disajikan bersama dengan Highfield Sauvignon Blanc 2015.

Hidangan kedua disajikan oleh Chef Tam Kwok Fung, from Jade Dragon, dengan 2 Bintang Michelin 2017. Setelah Cheong Fun, kali ini para tamu undangan dimanjakan dengan Double-boiled Dendrobium, Yellow Squash Soup with Britanny Blue Lobster and Pork Shank. Kuah kaldu yang segar dengan daging babi yang empuk dan bakso lobster yang lezat. Untuk menu ini disajikan bersama dengan wine pendamping, Villa Maria Cellar Selection Sauvignon Blanc 2015.

Main course pertama disajikan dengan wine Nautilus Sauvignon Blanc 2016, yang memiliki aroma lemon segar dan tidak keras. Menunya adalah Smoked Patagonian Toothfish with Celeriac Remoulade, Alsatian Bacon, Manjimup Black Truffle presented by Chef Jason Tan, from Corner House, yang mendapat 1 Bintang Michelin di tahun ini. Ikannya memiliki tekstur yang lembut dan seolah meleleh di dalam mulut dengan aroma truffle yang kuat.

Menu berikutnya disajikan oleh restoran dengan 3 Bintang Michelin di Chicago, Chef Curtis Duffy of Grace. Miyazaki Beef served with Dates, Pickles, Garden Dill with Blooms, ini sungguh presentasi makanan yang benar-benar menakjubkan, semua elemen bisa menyatu dengan baik. Aku bisa merasakan daging sapi yang empuk dan juice bersama dengan cita rasa yang segar dan manis pada elemen lainnya. Menu ini disajikan dengan 2 jenis wine, antara lain Giesen Single Vineyard Selection Calyvin 2013 and Auntsfield Single Vineyard Pinot Noir 2014.

Menu terakhir tentunya, dessert, Chilled Almond Cream Pudding served with Black Sesame Glutinous Roll and Flaky Almond. Disajikan oleh Chef Cheung Siu Kong dari Summer Pavillion dengan 1 Bitnang Michelin. Menu ini dengan presentasi yang cantik dan mempesona. Dessert ini disajikan bersama dengan Nespresso Ristretto Origin India Grand Cru, yang memberikan keseimbangan rasa antara pahit dan manis dan membuat makan malam ini menjadi sempurna.

Ini merupakan acara Michelin Award yang menakjubkan dengan makanan yang disajikan oleh chef hebat di dunia. Selamat kepada semua yang telah mendapatkan penghargaan ini dan tetap terus sukses untuk ke depannya.

Michelin Guide Singapore 2017,
Fullerton Hotel, 1 Fullerton Square, Singapore 049178