Foodioz.ID

Bahasa l English Sebagian dari kalian mungkin pernah mendengar kata ini, Itameshi. Sebuah kata slang dari Jepang, "Ita" (Italia) dan "Meshi" (makanan). Itameshi merupakan perpaduan hidangan Italia dengan teknik masak Jepang ataupun sebaliknya. Atau mungkin kalian lebih familiar dengan hidangan fusion yang memang saat ini trend dimana-mana ya. Tapi perlu diketahui hidangan fusion tidak mudah, selain daripada bahan dan teknik masak handal, seorang chef harus memahami karakter dari tiap rasa supaya seimbang dan tidak berlebihan apalagi tantangannya di Itameshi, chef perlu mengerti bahan dan teknik dari kedua negara antara Italia dan Jepang.  Pengalamanku ke restoran fusion Jepang di Jakarta cenderung dominan rasa gurih yang berlebihan dari seasoning, bahkan rasa pedas selayaknya makanan lokal atau pasta yang banjir dengan cream. Kali ini aku berkesempatan mencoba sesi Itameshi Omakase, pertama kali Rin berkolaborasi dengan The Rooang di Bimasema, Dharmawangsa, Jakarta ...

Bahasa l English Kalau dengar Michelin Guide tentunya sudah ga asing ya apalagi untuk industri restoran high-end hingga fine dining. Walaupun di Jakarta belum lisensi Michelin Guide tapi beberapa pilihan fine dining ada lho, salah satunya disini, Crown by Kirk Westaway. Siapa beliau ini? Yeah seorang chef berasal dari Inggris yang cukup lama menjalankan restoran Jaan, sebuah restoran Michelin Star di Singapore.  Konsep restoran terbaru di hotel ini baru launching sekitar pertengahan tahun 2025. Di lantai 22 yang menawarkan pemandangan kota Jakarta dengan ketinggian yang cukup mengagumkan. Interior elegan dengan sentuhan warna solid gelap dan ceiling yang tinggi terlihat megah. Di tengah bar restoran terdapat sebuah patung domba yang memang sering digunakan di elemen British dengan makna kesuburan dan kekayaan alami pertenakan. Area seating di sofa memberikan suasanya yang nyaman. Disini kalian ditawarkan dengan set menu namun kali ini aku mencoba beberapa kenu ala carte yang kurang...

Bahasa l English Kalau mendengar nama Akira Back , para pecinta kuliner, terutama penikmat restoran high-end, tentunya sudah tidak asing lagi. Ia merupakan seorang celebrity chef internasional yang telah membangun jaringan bisnis restoran di berbagai negara, termasuk di Jakarta , Indonesia. Salah satu brand terkenal yaitu ABSteak, berlokasi di Senayan City Mall, konsep steakhouse Korean selain steak, restoran ini menyajikan tema eksklusif menu tradisional Korea. Disambut dengan Center Bar dengan pilar yang besar, area restoran yang luas dengan kapasitas seating yang sangat banyak, terdapat beberapa VIP room dan live stage yang cukup megah. Siang kali ini aku mencoba set menu Woomakase dengan sajian 6 course yang lengkap dari starter, banchan platter, tiga jenis Steak termasuk A5 Wagyu, pilihan karbo dan dessert. Konsep set menu ini tersedia baik lunch maupun dinner. Wagyu Pizza sebagai menu pembuka memang wajib, menu signature ini cukup menarik perhatian global. Seperti Tuna Pizza Akir...