Culinary Journey with Tom Aikens, Langham Jakarta

Bahasa l English

Suatu pengalaman berharga ketika seorang chef dari restoran Michelin star hadir di kota Jakarta. Di season ini, Langham Jakarta yang merupakan hotel mewah bintang 5 dengan interior yang elegan di keseluruhan area. Tom's by Tom Aikens, restoran berkelas di lantai 62 hotel Langham Jakarta. Para komunitas Jakarta tentunya senang dengan kedatangan chef Tom yang berasal dari Muse, sebuah restoran dengan  penghargaan Michelin Star di London.

Untuk informasi restoran kalian bisa cek artikel di bawah ini, pengalaman pertama aku mengunjungi restoran ini ketika baru opening.

Tom's by Tom Aikens, The Langham Jakarta (foodioz.com)

Langham Jakarta menghadirkan konsep dining bersama chef Tom di pekan ini dari tanggal 22-26 April 2022. Di kesempatan ini, aku mencoba pengalaman Saunday Roast di tanggal 24 April 2022. Acara siang ini terlihat para tamu yang memenuhi area restoran. Konsep lunch kali ini, para tamu disajikan dengan set menu 3 course masing-masing.

Starter yang aku coba kali ini seperti Foie Gras & Chicken Liver Parfait, Grape Chutney, dan French Brioche. Paduan foie gras dan chicken liver dengan tekstur yang lembut seperti mousse sesuai dengan konsep parfait, rasa yang lebih smooth menyenangkan dinikmati dengan olahan selai anggur chutney yang manis dan asam di atas brioche yang renyah. Starter berikutnya Yellow Ceviche, olahan ikan segar dengan irisan tipis, dipadu dengan acar yang asam dan irisan agave memberikan cita rasa segar. Konsistensi irisan ikan yang baik, aroma yang pas sungguh starter yang menggugah selera.

Untuk menu utama yang aku coba seperti, Prime Rib Roast, menu andalan yang sering kita nikmati di restoran khas British. Dari presentasi hingga rasa steak yang simple, klasik tanpa garnish menjadi ciri khas dari Tom's. Dengan bahan US beef, buat aku aroma yang terlalu powerful, fatty sehingga aku kurang menikmatinya. Tentunya ini kembali pada preferensi masing-masing. Lalu ada Chilean Seabass, ikan chilean ini biasanya ditemukan di restoran high-end. Disajikan dengan saus yang pekat, rasa creamy dan asam meningkatkan rasa.

Di bagian menu utama ini, para tamu disajikan dengan aneka hidangan pendamping sepert Yorkshire Pudding, Roast Potatoes, Roast Heritage Carrots, Fine Beans untuk memberikan rasa seimbang ketika menikmati hidangan utama. Aneka makanan klasik khas Inggris, simple tapi lezat terutama Roast Carrots yang garing dan manis.

Untuk dessert, aku memilih Vanilla Cheesecake with Raspberry. Presentasi warna cheesecake yang lebih putih, rasa yang lebih smooth, cukup berbeda dengan cheesecake pada umumya. Lalu ada Apple Almond Start, ini salah satu hidangan klasik Inggris yang terkenal. Tekstur pastry yang renyah, caramelised apple yang manis bisa sambil dinikmati dengan lemon sorbet sehingga memberikan rasa yang seimbang.

Pengalaman yang menyenangkan bisa menikmati aneka hidangan khas Inggris, cita rasa klasik dengan presentasi yang modern. Hidangan tidak terlalu komplek, aneka bahan dengan seasoning yang standar memberika pengalaman menikmati rasa asli dari bahan tersebut. Untuk pelayanan di awal cukup baik, sambutan yang ramah, waktu penyajian makanan yang cepat, hanya saja beberapa point staf yang kurang knowledge tentang hidangan, dan beberapa pengucapan makanan salah.

Tom's by Tom Aikens, Langham Jakarta

Hotel The Langham Jakarta, Lv. 62, Jl. Jenderal Sudirman, SCBD, Jakarta Selatan

Tel: +6221 2708 7888