Pengalaman Kuliner Filipina, Arts Cafe, Raffles, Jakarta Selatan

Indonesia l Inggris

Kesekian kalinya aku mengunjungi restoran di hotel mewah ini dengan struktur bangunan yang tampak megah, interior yang artistik dan warna wanra cerah di keseluruhan hotel. Restoran utama disini yaitu Arts Cafe. Ini bukan merupakan kunjungan pertamaku kesini, namun kali ini bersama dengan Chef Chele Gonzalez yang berasal dari Gallery Vask, Filipina menghadirkan aneka makanan khas dari sana yang sangat menarik.

Gallery Vask merupakan restoran di Filipina yang masuk ke dalam daftar 50 Best Asia Restaurant dengan urutan ke 35. Beliau datang ke Indonesia mengikuti Jakarta Culinary Feastival yang berlangsung sepekan lalu. Kali ini bertempat di Raffles Jakarta, beliau menyajikan special dish dengan aneka hidangan Filipina.

Konsep buffet dining di Raffles kita disajikan dengan aneka hidangan western, asia hingga Indonesia dan dessert. Setiap harinya akan tersedia pula dengan hidangan spesial yang langsung disajikan dengan presentasi ala carte dan biasanya terdiri dari 4 hingga 5 macam makanan.

Sesuai dengan spesialis chef Chele, maka hari ini special dish nya berupa makanan Filipina dimulai dari Okoy, shrimp cracker dengan tekstur yang garing disajikan bersama potongan udang, ginger cream dan soy gel yang gurih.

Menu kedua yaitu sardines yang disajikan di atas beetroot cracker berwarna kegelapan, lalu dilengkapi dengan cashew praline dan caviar. Rasa asin yang dominan memberikan sensasi yang menyenangkan.

Dilanjutkan dengan menu berikutnya yaitu Tradito, sajian tuna dengan saus mayo herb berwarna putih pekat. Tuna segar dengan tekstur  yang lembut dipadu dengan rasa mayo yang manis memberikan keseimbangan yang pas sekali. Selain Tuna, ada pula hidangan oyster di atas sendok yang disajikan bersama coconut cream yang kental. Bahan segar tentu menjadi kunci dari masakan lezat dan rasa kelapa yang dominan memberi paduan rasa yang unik.

Special dish terakhir yaitu bukayo, dessert manis khas Filipina dengan tekstur yang renyah terbuat dari kelapa lalu dibalut dengan caramelized gula merah yang manis sekali. Terus terang aku bukan penyuka manis, sehingga bukayo ini sangat terasa sekali manis yang sangat kuat menurutku.

Tidak ketinggalan menu populer dari Filipina yaitu Pork Lechon, daging babi panggang dengan potongan yang besar, bagian kulit berwarna kecoklatan dengan tekstur yang garing. Daging yang putih dan lemak yang tampak juicy. Daging cukup empuk, hanya saja tekstur kulit garing akan lebih enak jika tidak terlalu keras.

Keseluruhan makan siang kali ini cukup berkesan dimana aku bisa menikmati aneka makanan khas Filipina yang unik. Dimana kita tahu bahwa disini juga cukup jarang ditemukan restoran Filipina. Selain itu tidak perlu diragukan, suasana Arts Cafe yang elegan dan nyaman memberikan pengalaman makan yang tentu menyenangkan. Lalu tersedia pula pilihan buffet yang cukup beragam dan bisa aku katakan kali ini cita rasa makanan lebih baik daripada sebelumnya.

Arts Café,

Raffles Hotel Jakarta, jl. Prof Dr. Satrio, Kav 3-5,

Karet Kuningan, Jakarta Selatan

Tel: +6221 2988 0888